Kentakilainen kakku

200 g rasvaa
4 dl sokeria
3 munaa
6 1/2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 1/2 dl kermamaitoa
1 tl vanilliinisokeria
1 1/2 dl korintteja tai rusinoita (käytin itse tumma suklaata)
1 1/2 dl mantelirouhetta

Vaahdota rasva ja sokeri, lisää munat hyvin vatkaten. Lisää keskenään sekoitetut vehnäjauhot, vanilliinisokeri ja leivinjauhe. Lopuksi kermamaito, rusinat ja mantelirouhe. Paista uunin alatasolla 175 asteessa noin tunti.

Kuorrutus
100 g rasvaa
1 dl kermaa
2 rkl sokeria
300 g tomusokeria

Kuumenna kerma ja rasva kattilassa kiehuvaksi. Sulata ja paahda sokeri toisessa kattilassa siirappimaiseksi, älä anna palaa. Yhdistä kerma-rasvaseos paahtuneen sokerin kanssa. Keitä hetki jotta saat tasaisen seoksen.Lisää sihdattu tomusokeri ja sekoita tasaiseksi.

Tätä kakkua tehdessä käytin kevytkermaa, mutta huomasin, että varsinkaan kuorrutuksen kanssa se ei vain toimi. Vähensin myös sokerin määrää, mutta senkin huomasi maussa. Eli jatkossa kakut kakkuina rasvoine & sokereine päivineen..

Savulohipiirakka

Lähde: pastanjauhantaa

Valmis piirakkapohja (esim. Sunnuntai)

300 g kylmäsavulohta
1,5 - 2 purjosipulia
tuoretta tilliä
1 dl juustoraastetta
puolikkaan sitruunan mehu
2 dl kermaa (käytin ruokakermaa 15%)
3 kananmunaa
paistamiseen öljyä
sitruunapippuria

Painele piirakkataikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Paloittele lohi. Halkaise ja pese purjot. Pilko ne ja pehmitä pannulla öljyssä. Kun purjot ovat hieman pehmenneet, lisää pannulle paloiteltu lohi ja silputtu tilli. Hauduta hetki ja lisää sitruunan mehu sekä halutessasi hieman sitruunapippuria. Kaada täyte taikinan päälle. Sekoita kerma ja kananmunat keskenään ja kaada seos vuokaan. Ripota pinnalle juustoraastetta. Paista uunin keskitasossa 200 asteessa noin 30 minuuttia. Anna piirakan vetäytyä muutamia minuutteja ennen tarjoilua.

Lisäsin itse melko reilusti sitruunapippuria kalan joukkoon ja munamaitoon lisäsin valkopippuria muutaman hyppysellisen. Mehevää, ainakin vieraiden mielestä!

Italialainen tiramisu

(Kotikokki.net)
300 g mascarponejuustoa
3 munaa
100 g sokeria
20 rkl /vajaa pari desiä vahvaa kahvia
2-3 rkl (Disaronno) amarettoa
100 g savoiardikeksejä
sokeritonta kaakaojauhetta
hyppysellinen suolaa



1. Jaa keltuaiset ja valkuaiset tarkasti. Vatkaa valkuaiset suolahyppysellisen kanssa kovaksi vaahdoksi.
2. Vatkaa keltuaiset sokerin kanssa kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon mascarponejuusto puulusikalla varovasti nostellen. Samoin valkuaisvaahto.
3. Kaada kylmä kahvi ja amaretto erilliseen kulhoon ja kieräytä siinä NOPEASTI savoiardikeksejä sen verran, että n. 5 cm.korkean uunivuokasi pohja täyttyy.
4. Kaada päälle aikaisemmin valmistamasi mascarponevaahto. Tasoita.
5. Ripota päälle siivilällä kaakaojauhetta niin paljon, että pinta on täysin peitossa.
6. Laita jääkaappiin ainakin kahdeksi tunniksi ennen tarjoilua.

Tämä oli toimiva resepti, mutta vaihdoin alkuperäisessä ehdotetun rommin amarettoon Alkon myyjän suosituksesta. Vaahtoa tuli paljon, joten ensi kerralla aion kokeilla laittaa keksejä kahteen kerrokseen ja vaahtoa myös väliin ja päälle. Annoin odottaa pari tuntia kaapissa, mutta tiramisu levisi silti aika hyvin leikatessa. Ehkä kaksi kerrosta ja pidempi aika jääkaapissa jämäköittää kaakun..

Mascarpone-juusto myydään 250g purkeissa, joten laitoin n. 50g maustamatonta hovijuustoa korvaamaan puuttuvan määrän.

Amerikan broilerit

(Pirkka-ohje) Ainekset:
1,2 kg Pirkka broilerin hunajamarinoituja koipi-
reisipaloja (suosin itse yleensä rintafileitä, esim. 4 kpl riittää)
1 dl emmentaljuustoraastetta
1 1/2 dl Pirkka maissihiutaleita

1. Paloittele koipireisipalat kahteen osaan ja lado ne uunivuokaan. Hienonna maissihiutaleet esimerkiksi huhmaressa. Sekoita maissihiutaleet ja juustoraaste.
2. Ripottele seos broileripaloille. Paista 200-asteessa 45-50 minuuttia. Tarjoa riisin ja salaatin kanssa, tai vaikkapa pastan. Tein itse pastalle kastikkeen öljystä, vehnäjauhoista, kanaliemestä ja currysta.

Rucolasalaatti

Lähde: Yhteishyvän ruokasivut

4 annosta:
1 ruukku rucolaa
puolikas ruukku pehmeää salaattia
1 rasia pieniä tomaatteja
(1 dl oliiveja)
50 g parmesaani- tai mustaleima-emmentaljuustoa

Kastike:
1 rkl hunajaa
1 rkl balsamiviinietikkaa
mustapippuria

Pese ja kuivaa salaatit. Huuhtele tomaatit. Revi salaatit tarjoiluastiaan, lisää joukkoon tomaatteja ja oliiveja (jos niistä pidät). Sekoita kastike hunajasta ja balsamiviinietikasta. Lisää mausteeksi pippuria. Kaada kastike salaatin joukkoon. Höylää juustoviipaleita pinnalle. Tarjoile.

Tämän salaatin suhteita voi vaihdella maun mukaan. ja kastiketta kannattaa tehdä enemmänkin varalta, neutralisoin kastiketta vähän oliiviöljyllä. Hyvää tuli.

Sieni-pinaattipiirakka

Tässä syksyinen, kevyt kanttarellipiirakka, joka on melkoisen
pinaattipitoinen. Vähempikin pinaatti olisi riittänyt, mutta
terveellistähän se on..

Lähde: KG-lehti 4/2009

8 annosta, 200kcal/annos

Pohja
50g pullomarg.
1dl kaurahiutaleita
3dl hiivaleipäjauh.
1tl leivinjauh.
1/2tl paprikajauh.
1/2tl suolaa
1 tlk (2dl) rasvatonta maitorahkaa

Täytteeseen:
300g kanttarelleja tai ruskeita herkkusieniä paloiteltuna
1 kesäsipuli varsineen
200g pinaatinlehtiä kiehautettuna
1tl öljyä

Päälle:
2dl ruokakermaa (5% rasvaa)
2 munaa
1/4tl suolaa
ripaus pippuria ja/tai paprikajauh.

- Kuumenna uuni 175 asteeseen
- Nypi marg., kaurahiutaleet. jauhot, leivinjauh. ja mausteet taikinaksi. Lisää maitorahka ja sekoita tasaiseksi. Nosta taikina jääkaappiin.
- Paloittele puhdistetut sienet paistokasariin. Lisää öljy ja kypsennä sekoittaen pari minuuttia tai kunnes sienistä alkaa irrota nestettä. Silppua mukaan sipuli. Sekoita edelleen minuutin ajan kuumentaen. Kaada sieniseos kulhoon. Silppua huuhdotut pitaatinlehdet saksilla pannulle, kuumenna hetki ja kaada pinaattisilppu sienten sekaan.
- Sekoita kerma, kananmunat ja mausteet.
- Painele taikina ison piirasvuoan (halkaisija n. 24cm) pohjalle ja reunoille. Levitä pohjalle sieni-pinaattiseos. Kaada päälle kermamaito.
- Kypsennä piirasta uunin alaosassa 35-45 minuuttia vuoan materiaalista riippuen. Keramiikkavuoka vaatii pitemmän paistoajan kuin metallivuoka. Piiras on kypsä, kun pinta on hyytynyt ja reunat sekä pohja kauniin ruskeita.

Lämmin tonnikalasalaatti

Satuin keittokirjaostoksille entisen kollegani, amerikkalaisen Henryn kanssa. Hän etsi englanninkielistä keittokirjaa, joten löysin alla mainitun kirjan, joka houkutteli selkeine resepteineen ja värikuvineen. Ostimme kirjoja kaksin kappalein ja ainakin ensimmäisenä testaamani reseptin tuotos oli maittavaa.

Lähde: From pasta to pancase the ultimate student cookbook

Salaatti 2-4:lle
3 kananmunaa
6 pientä uutta perunaa
150 g vihreitä papuja
4 kevätsipulia/2 uutta sipulia
500g purkkitonnikalaa
(2rkl oliiveja tai anjovista)

(kirsikkatomaatteja)
mustapippuria ja suolaa

Kastike
6 rkl oliiviöljyä
2 rkl valkoviinietikkaa
yhden sitruunan mehu puristettuna

Keitä munia 8 min. Keitä puoliksi leikattuja perunoita n. 5 min. ja lisää pavut mukaan. Keitä perunoita ja papuja vielä 5 min. Asettele salaatin lehdet kulhoon ja ripottele leikatut kevätsipulit mukaan. Ota perunat ja pavut liedeltä ja laita pavut salaatinlehtien päälle kulhoon. Lado tonnikala päälle, samoin perunat. Pilko kananmunat puoliksi ja asettele ne salaatin päälle. Sekoita kastikkeen ainekset ja kaada salaatin päälle. Ripottele päälle vielä mustapippuria ja kananmunien päälle hieman suolaa. Huom. lisäsin itse mukaan kirsikkatomaatteja puolitettuina.