Amerikkalainen juustokakku

Lähde: Ruokatorstai

Pohja:
150g piparkakkuja tai keksejä (käytin digestivejä)
(n. 3,5 dl muruina)
50g pehmeää margariinia


Täyte:
100g margariinia tai voita
1 dl sokeria
3 munaa
250g maitarahkaa
1tl vaniljasokeria
1dl vehnäjauhoja
runsas 1 dl ranskankermaa (käytin kevyttä versiota)

Vuoraa leivinpaperilla pyöreä vuoka, mielellään irtoreunainen. Laita uuni 175 asteeseen kuumenemaan. Murskaa piparit/keksit ja sekoita joukkoon pehmeä rasva. Painele seos vuoan pohjalle niin, että saat torttuun pienet reunat. Vatkaa rasva ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmunat yksitellen voimakkaasti vatkaten jokaisen munan lisäyksen jälk. Sekoita joukkoon loput aineet ja vatkaa tasaiseksi kaataen se pohjan päälle. Paista uunissa 40-50 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt ja saanut hieman väriä. Jäähdytä kakku ja tarjoa kirpeänmakean hillon kanssa. Itse tein mansikkakastikkeen, n. 3dl vettä, 3rkl sokeria ja pieni purkki marjoja vatkataan tehosekoittimella..

Sacher-kakku

Lähde: hellapoliisi.fi

Kakku:
150g margariinia tai voita
150g taloussuklaata
5 valkuaista
1/2 dl tomusokeria
5 keltuaista
1 1/2dl tomusokeria
1 1/2dl vehnäjauhoja
1dl perunajauhoja
2tl leivinjauhetta
1tl vaniljasokeria

Kostutus:
omenamehua 1-1 1/2 dl

Täyte:
2-3dl kiinteää aprikoosisosetta tai marmeladia (300 gramman purkki riittää koko kakulle, myös päälle ohut kerros)

Kuorrutus:
100g margariinia/voita
150g taloussuklaata
koristeeksi suklaamakeisia
kakun kanssa tarjottavaksi kermavaahtoa

Sulata rasva kattilassa, paloittele joukkoon suklaa ja anna sen sulaa välillä sekoittaen. Anna seoksen jäähtyä, muttei jähmettyä. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon 1/2 dl siivilöityä tomusokeria ja jatka vatkaamista hetki.
Vatkaa keltuaiset ja 1 1/2 dl siivilöityä tomusokeria vaahdoksi.

Sekoita keltuais-sokerivaahtoon vielä juokseva suklaaseos sekä keskenään sekoitetut kuivat aineet siivilöiden. Lisää lopuksi valkuais-sokeriseos ja sekoita vain sen verran, että aineet tasoittuvat. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun vuokaan, jonka halkaisija on 22-24cm.

Paista 175 asteessa uunin alatasolla 60-70 minuuttia.

Leikkaa kakku kolmeen osaan. Kostuta pohjat ja levitä väleihin aprikoosisosetta. Sulata rasva kattilassa miedolla lämmöllä, paloittele joukkoon suklaa ja sulata se koko ajan sekoittaen, kunnes seos on tasaista. Kaada jäähtynyt, mutta vielä juokseva kuorrutus kakun päälle ja reunoille. Anna kakun maustua viileässä mielellään seuraavaan päivään. (Tarjoa kakun kanssa kermavaahtoa.)

Omia huomioita: älä leikkaa kakkua lämpimänä ja tee suklaakuorutusta varalta hieman enemmän, että riittää sivuillekin varmasti. Tee kuoppa kakun keskelle ennen kuin laitat uuniin. Tein muotilla suklaakarkkeja päälle, ne voisi tehdä ensi kerralla tummasta suklaasta ja vähän pienemmässä koossa. Huom. älä anna suklaa-rasvaseoksen seistä liian pitkään, muuten taikinasta tulee jäykkää ja tiivistä. Kostutusta voi laittaa reilusti yli 2dl ja myös apriikoosia ainakin muutamaan väliin vähän enemmälti.

Suklaa-kookosruudut

(Pellillinen, noin 48 palaa)
Ainekset:
4 kananmunaa
2 dl sokeria
4 dl vehnäjauhoja
1/2 dl kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
2 1/2 dl omenasosetta
2 dl juoksevaa margariinia

Kuorrutus:
1 tlk (250 g) rahkaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl Pirkka kookoshiutaleita
2 dl tomusokeria
1-2 rkl kirkasta minttulikööriä tai sitruunanmehua
Pinnalle:
n. 1 dl Pirkka kookoshiutaleita

1. Vaahdota huoneenlämpöiset munat ja sokeri. Sekoita vehnäjauhot, kaakaojauhe ja leivinjauhe keskenään. Lisää muna-sokerivaahtoon vuorotellen omenasosetta, juoksevaa margariinia ja jauhoseosta varovasti sekoittaen. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipannulle (noin 30 cm x 40 cm) ja levitä tasaiseksikerrokseksi. Paista 200-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä.
2. Sekoita rahka, tuorejuusto, kookoshiutaleet ja tomusokeri. Mausta minttuliköörillä. Levitä täyte pohjan päälle ja ripottele pinnalle kookoshiutaleita.
3. Leikkaa levyn reunat tasaisiksi ja levy edelleen noin 5 cm x 5 cm paloiksi. Suklaaruudut voit pakastaa myös kuorrutettuina.Tarjoa teen kanssa.
Vinkki! Minttuliköörin tai sitruunanmehun voit korvata 1 rkl:lla vettä + noin 1/2 tl:lla piparminttuaromia.